BOCCONCINI FRITTI ALLE MANDORLE

Eccovi un'altra idea per un aperitivo rinforzato, o un rinfresco a buffet

Ingredienti:
4 sottilette fila e fondi
250 gr. di carne di pollo
150 gr. di pancetta
1 scalogno
2 uova
200 gr. di mandorle a filetti
pane grattato
30 gr. di burro
sale e pepe
olio x friggere

Esecuzione:
Tritare finemente il pollo e la pancetta. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in poco burro per qualche minuto facendolo appassire. Amalgamare pollo, pancetta, scalogno, sottilette, 1 uovo, salare, pepare e formare con il composto delle polpettine. Passarle nell'uovo battuto e nel pangrattato e quindi nelle mandorle a filetti.
Farle friggere in abbondante olio caldo finchè saranno dorate, e servirle ben calde.