Ingredienti:
300 gr. di fontina valdostana
3 tuorli d'uovo
60 gr. burro
1/2 lt. di latte
4 fette di pane casareccio
sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Tagliate la fontina a dadini e mettetela in un recipiente alto e stretto con il latte e fate riposare per 2 ore.
Fate dei crostini col pane e farli dorare in padella con un po' di burro o olio.
Scolate la fontina e tenete 3 o 4 cucchiai di latte. Riunite in una casseruola il burro, i tuorli, la fontina e il latte e cuocere a bagnomaria mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La fontina non deve diventare filante, deve assorbire gli ingredienti. Insaporite a piacere con sale e pepe.
Distribuite la crema sui crostini e servire subito.
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