POLENTA DI PATATE

Questa "polenta" si sposa bene con tutte le pietanze a base di carne tipiche della cucina italiana.

Ingredienti:
1 kg. di patate
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio
40 gr. di burro
1 cipolla
sale


Esecuzione:
Sbucciare le patate e farle lessare in acqua salata.
Nel frattempo tagliare la cipolla finemente, metterla nella padella con olio e burro e farla soffriggere. Salare, e quando è ben rosolata, aggiungere la farina e continuare a far rosolare ancora per qualche minuto.
Schiacciare le patate e metterle in un paiolo per polenta e lavorarle con una frusta. Aggiungere il soffritto e, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, fare cuocere per 5/6 minuti.
A cottura ultimata versare la polenta sul taliere, e servire tagliandola a fette.